营口美食

香嫩多汁迷迭香烤猪排

【导语】:当带着迷迭香味有着优美弧度的带骨烤猪排被切开的那一刻,香气四溢。大条的嫩肉,带一点点的肥油,所散发出的那种特殊风气着实令你难以抗拒。

  原料:猪肋排600克、橄榄油50毫升、新鲜迷迭香2枝、蒜1头、现磨孜然适量、现磨黑胡椒适量、现磨海盐适量、

  制作过程:

  1、新鲜猪排去边修整成型。

  2、将迷迭香叶、蒜切碎。

  3、在猪排的两面、侧面,加入现磨黑胡椒、盐,用手揉搓5分钟。

  4-5、迷迭香碎、蒜末、孜然、橄榄油一同抹在猪排两面。

  6、覆保鲜膜密封,入冰箱冷藏腌渍12小时。

  7、取出猪排室温下静置回温,入锅小火煎至微黄,使其锁住水分。

  8、烤箱预热220度,猪排放在烤架上,中层、上下火烤制30分钟。

  小贴士:

  1、一定要选用新鲜猪排,出众的口感始终是冰冻品代替不了的。同时,最好选用新鲜的迷迭香来制作,如果实在买不到,也可以用干燥品来代替。

  2、猪排冷藏后要室温下静置回温,这样可以让猪排内部的温度上升到室温,缩短烹调时间,让猪排更加多汁可口。

  3、低温煎制是此菜关键,既保持了肉的嫩度又使得营养流失最少,而煎一下则可使表面上色,并带有煎制的香气。

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